Δημήτρης Πολίτης

Το να δημιουργώ τον κατάλογο ενός εστιατορίου αποτελεί πάντα για εμένα μια έμπνευση και καλύπτει τη βασική μου ανάγκη για δημιουργία. Μέσα απο τα πιάτα εκφράζομαι και δίνω κάθε φορά ένα κομμάτι του εαυτού μου που το μοιράζομαι μαζί σας. Το συναίσθημα αυτό είναι λίγο πιο έντονο τούτη τη φορά καθώς το Diferente είναι το δικό μου “παιδι", ¨Όπως κάθε παιδί, έχει την ανάγκη για καθοδήγηση, προστασία και φροντίδα πράγματα που όλοι εμείς εδω μέσα του τα προσφέρουμε απλόχερα και μαζί με τη δική σας υποστήριξη βρισκόμαστε στο επίπεδο που ξέρετε, αγαπάτε και προτιμάτε. 
Η απλότητα και οι ξεκάθαρες γεύσεις είναι κάτι που με αντιπροσωπεύει καθώς πιστεύω οτι πίσω απο αυτές κρύβεται κάτι αγνό και γνήσιο. Και όταν αυτό συμπληρώνεται απο τις σωστές διαδικασίες, την προσοχή που χρειάζεται να δοθεί στην παρασκευή του κάθε πιάτου και το πάθος για τη μαγειρική,  τότε μιλάμε για ένα “υπέροχο και νόστιμο φαγητό” και μόνο αυτό μας αφορά.
Καλή σας απόλαυση!!